フライングクイーンのmakiさんを差し置いて、
作ってしまいましたｗ
それでは行ってみましょう
アセロラクエスト第一弾は・・・
アセロラのシャーベット
シャーベットといいながら、食品衛生法で定められた
アイスクリームのカテゴリです。
しかも超濃厚です。
余談ですが、sorbetって書いて
シャーベットというのは、やめて欲しいですｗ
＜アセロラのアイスクリーム＞
材料
ニチレイアセロラドリンク・・・2本（490ｃｃx2）
生クリーム（乳脂肪分45%以上）・・200cc
卵黄・・・2個
砂糖・・・40g
作り方
1.アセロラドリンクを低温で煮詰めて
水分を飛ばす。980cc→140cc程度
（最弱のとろ火で1時間30分程度）
2.卵黄と砂糖をハンドミキサーで白くなるまで混ぜる
3.１のあら熱が取れている事を確認にして2にいれる。
4.別の容器で生クリームを泡立てる
約7分立てとしてそれ以上立たないように
注意する。
5.2.に4.を少しずつ入れてよく混ぜる。
6.冷蔵庫で固まるまで冷やしたらできあがり
※アセロラドリンクを煮詰めると栄養価が飛んで
良くないので、できたら果汁100%の
アセロラドリンク（沖縄バヤリース）を
入手して、150cc使った方が良い。
買ったアセロラドリンク
なんか、果汁が沢山入っていそうですが、
よく見ると、１０％・・・殆どはいってません
薄い果汁なら、煮詰めればOKというのは、
既に学習済みですｗ
Airのどろり濃厚ピーチ味を再現
https://www.harukas.org/blog/536/
このモモより、コレの方がはるかに美味しいです。
濃縮するとこんなになります。
ちょっと酸っぱすぎかもですね(>_<)
ということで、結構美味しいアイスクリームができました。
基本の部分、卵黄+生クリームが
しっかりしているので、
デザート類は何を入れてもＧＯＯＤですね
アセロラのアイスクリーム
濃厚で良い感じにしあがりました。
美味しかったです。
で、卵黄だけ使うと、余った卵白・・・
この前、楠本さんが、ゴマせんべいにしているって
言っていたので、マネをしてみました。
ごまのチュイール
すごく簡単なレシピで美味しくできちゃいますので、
私も、常連になりそうです
レシピは、Drakoさんの
卵白1個余ったら・・・ごまのチュイール♪
です。
レシピより、ゴマを少し多めにしたほうがいいかも。
では、次回のお料理でお逢いしましょう
それじゃ、またね
ゴマも香ばしい香りがぷ～んて
漂ってきそうな勢いですよー。
アセロラ見つかりませんー。
ジュースですら今のところないですっΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ