ゆきひら流シャリアピンステーキ丼

はい、こんばんは♪
はるかです。

今回も、食戟のソーマのお料理を
作ってみたいと思います。
はるか流のレシピもあるので、作ってみてね^^

それでは、アニメ食戟のソーマ第７話より

ゆきひら流シャリアピンステーキ丼です。


アニメ第7話より引用


なんか、ちょっと違いますね＾＾；
ですが、美味しそうなでOKです（笑顔）

さて、前回のレシピより大幅に変更が加えられています。

私も、創真さんに合わせて少し高い肉を買いました。
300gで1400円とか、高級肉です^^;
ちなみに、前回のお肉はあの量で250円くらいでした。
（500円のステーキ肉で2人分作ったので）
今回は、創真さんと同じ1400円の肉で勝負ですｗ

よく考えるとシャリアピンステーキは、
帝国ホテルが考えたレシピなので、
安い肉では無いのですよね^^;



サシが良い感じに入っていて、その繊維にタマネギが浸透して
柔らかく仕上がりました。
今回肉もいいので、結構とろける感じです。

やはり、梅ご飯でしょうか。これの再現は難しそうなので
普通に梅干しを使いました。
この組み合わせは、凄く合っていました。

バターでちょっと油っぽい感じを、サッパリ梅と
ご飯で打ち消して、またお肉を食べたくなります。
お肉のソースは、ほどよい塩みと、赤ワインが絶妙で
これを食べるとまたご飯が欲しくなります。

まさにどんぶり飯の無限ループでした。

いや～、創真さんのお料理は、外れが無いですねぇ。
100%再現した訳では無いのに、見よう見まねでも
美味しく仕上がっちゃうという訳です。

今回はやらなかったですが、
アレンジとして、パイナップルに漬けてみたいです。
柔らかくするには、パパインとかの方が強そうです。

今回は、服が脱げるまでは行きませんでしたが
恵さんみたいに、
リアクションでクタクタだよぅ♡と
いう目に少し合ってみたいです（爆）

それでは、レシピに行ってみましょう♪

名称：ゆきひら流シャリアピンステーキ丼
説明：
食戟のソーマ第７話のゆきひら流シャリアピンステーキ丼を再現しました。
柔らかい牛肉と香ばしいタマネギソースのレシピです。
■材料（二人分大盛り）
牛肉・・・・・・・・・・・２５０ｇ（適量で良い）
タマネギ・・・・・・・・・・・３個（大きめが良い）
赤ワイン・・・・・・・・・大さじ３
バター・・・・・・・・・・・３０ｇ
塩胡椒・・・・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・・・・適量

炊いたごはん・・・・・・・・・２合
梅・・・・・・・・・・・・・・４個

■作り方
１．牛肉を取り出し筋切りして、肉たたきで叩く
無い場合は、包丁の背などで叩く。
高級肉は、あまり叩かなくてよい。
最後に格子状の切れ目（深く入れすぎない事）を入れる

２．タマネギ１個をみじん切りにする
肉の両面に塗しラップをして３０分～３時間冷蔵庫で寝かせる。
（３時間でも劇的に柔らかくなる訳ではない）
タマネギは、決してフードプロセッサーや
すり下ろしたりしない事。


３．タマネギ２個をみじん切りにする

４．肉を取り出し下味を付ける
外側に付いたタマネギを軽く取り、
湿気がある場合、キッチンペーパーで拭き取る。
そのあと軽く塩胡椒して下味をつける。

５．肉を焼く
中火のフライパンに、バター20gを入れ片面に焼き目が付くまで、しっかりと焼く。
表が焼けたら、裏返し裏も焼き色をしっかりと付ける。（火加減は調整）
焼けた肉は取り分けておく。


６．タマネギを炒める
肉の脂が残ったフライパンに、バター10gを入れしっかりと溶かす。
そのあとみじん切り（３で切った2個分）を入れ
木べらを使い、焦げないように強火で炒める。


７．ソースを仕上げる
タマネギの色が変わってきたら、フライパンの端に醤油を回しかけ、強火で醤油を焦がす。
良い香りがしてきたら、ワインを入れフランベする。
アルコールが飛んだら、塩胡椒で塩みを調整する。
最後に水溶き片栗粉でしめる。

８．梅ご飯をつくる
梅４個の種を取り、包丁で細かくみじん切りにする。
あったかいごはんをボールに取り、梅を混ぜる。


９．盛りつけ
梅ご飯を丼ぶりに盛りつけ、肉をおいて
ソースを上にかけると完成。

では、またね～
おやすみ。