ゆきひら謹製カレーリゾットオムライス

はい、こんばんは。
はるかです❤️

食戟のソーマはついに終わってしまいましたね｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
今回は最終話（第２４話）より創真さんが作った料理を
再現してみたいと思います。

ゆきひら謹製カレーリゾットオムライス


アニメ第２４話より引用


ううう、なんか違う(>o<)
オムライスは苦手なので、許して下さい(^^ゞ

特に、このソースの掛けっぷりｗ
フランス料理やお菓子でよく見る光景なのですが、
これが上手に出来ません。絵が苦手なのと同じでしょうか・・・

それでは、どんな香りが噴出するのか、スパッと割ってみましょう♪



おお、中のカレーリゾットが見えていますね。
外に掛かったオイスターベースの香りと、
カレースパイスの香りが混ざりあって、
まさに香りの誘爆です❤️



こ、これは、中がケチャップライスのような色です。
実際はカレーのスパイス類を使っているので、赤くはなりません。

香りを充分堪能したので
おあがりよ！



おいし～～～～～～。
これ、美味しいです。
多分ですが、カレー粉が良かったのでしょうね。
リゾットは、アルデンテで仕上げたので食べる時には
丁度良い固さになって、かみしめる度に味が出てくる感じです。
ずっと噛んでいたい！と言える味です。

外に掛かったソースは、オイスターソースと蜂蜜に
デミグラスソースを混ぜています。
このソースと、リゾットは全く香りが違い、
混ぜて食べると、深みが一層増す感じです。

最終話に相応しい逸品でした。

使ったカレー粉は、amazonでベストセラーになっていたのです。
インディアンカレー カレー粉で検索すると出てくると思います。


審査員が使うブイヨンに「牛すじ」という単語を出していました。
日本のコンソメスープには、明確に牛すじは入っていませんので
裏技を使いました。


そこ、笑わないｗ
いやいや、これほんと美味しいんですよ。
フードプロセッサーやブレンダーで、食感が無くなるほど
粉砕するのがポイントです。

ぷにぷにした感触が好きな方は包丁でみじん切りでもOKです。
私は包丁でみじん切りにしました。

味付きで色々な料理の裏技に使えますよ♪

それでは、レシピに行ってみます。

ゆきひら謹製カレーリゾットオムライス
■材料（２人分）調理時間40分・準備20分
【カレーリゾット】
米・・・・・・・・・・・・・・・１合（決して洗わない）
牛挽肉・・・・・・・・・・・１８０ｇ（１パックなので分量は適量で良い）
紀文：おでんの牛すじ・・・・１パック
マンゴーチャツネ・・・・・・大さじ１
ニンニク・・・・・・・・・・・１かけ
オリーブオイル・・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・・・・・２０ｇ
タマネギ・・・・・・・・・・・１／２
カレー粉・・・・・・・・・・大さじ２
コンソメ・・・・・・・・・・小さじ１（又は固形１個）
パルミジャーノ・レッジャーノ・１５ｇ（無い場合粉チーズ）
お湯（熱湯が良い）・・・・・・・適量
塩胡椒・・・・・・・・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・・・・・・適量

【オムライスの皮】
卵・・・・・・・・・・・・・・・４個（１人２個）
バター・・・・・・・・・・・・・５ｇ
牛乳・・・・・・・・・・小さじ１／２（ほんの少し）
塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ（ほんの少し）

【ソース】
オイスターソース・・・・・・大さじ２
蜂蜜・・・・・・・・・・・・大さじ１
デミグラスソース・・・・・・大さじ１

■作り方
１．いつものイタリアンの準備
冷めた鍋（またはフライパン）に、ニンニクのみじん切りを入れ、
オリーブオイルとバターをいれる。
タマネギはみじん切りにする。
牛すじもみじん切りにする。

２．鍋に火を入れる
バターが溶け、ニンニクに火が通りオリーブオイルに香りが移ったら
タマネギのみじん切りを入れる。透明になったら牛挽肉と牛すじを入れ
赤身が取れたら生米を入れて透明になるまで煎る

３．お湯を入れる
お湯（沸騰が望ましい）を２００ｃｃ程度入れ、コンソメ、カレー粉
マンゴーチャツネを入れ、完全に溶けるまで混ぜる。

４．中火で煮込む
水気が無くなったらお湯（必ず沸騰したお湯）を少量注ぎ
よく混ぜてアルデンテ(ご飯の中心に少し芯が残る)を確認する。
お湯を入れる→アルデンテの確認→お湯を入れるの繰り返しで
アルデンテになるまで、煮込む。
アルデンテの確認の段階で味見をし、塩胡椒で味を調える。

５．仕上げ
アルデンテになったら、火を止めてパルミジャーノを入れてよくまぜる。

６．卵液を作る
ボールに分量通りの卵液を作り、箸などで素早くかき混ぜる。
決して、泡立て器などで粉砕するように混ぜない。（ケーキでは無い）
牛乳は乳化材、塩は安定剤のため、味を付ける必要は全く無い。
ほんの少量にすること。味はソースとリゾットで充分付いている。

７．オムレツを作る
別のフライパンにバターをひき、溶けたら卵液を流して
菜箸などで素早くかき混ぜる。すぐに固まりはじめるので、
火を弱めにする。（火が良く通ってたら止めても良い）
卵が固まったら上にリゾットを載せ成形する。
難しい人は、皿にリゾットを成形して置き、上に卵を被せる
（↑このほうが失敗は少ないが、仕上がりが変ｗ）

８．ソースを作る
リゾットのフライパンに分量のソースを入れ一煮立ちさせる。
ソースをオムレツの上にかけ、パセリを添えて完成

かなり美味しかったので、
このリゾットはリピートあり確定となりました。
また作りたいです。

それじゃ、またね🌠