さんまの炊き込みご飯おじや風を再現

はい、こんばんは。
鈴木はるかです。
さあ、食戟のソーマ秋の選抜もクライマックスです。
ハイレベルな１年生達の戦いはどうなるのでしょうか？
今回は準備も前からやっていたので、早いアップです(^O^)v

では、創真さんのお料理を見ていきましょう。

さんまの炊き込みご飯おじや風


アニメ2期第10話より引用


いや～、なんかクリームリゾットって感じですよね^^;
え？ソレだ、クリームリゾット・・・文字にしていて思い付いた訳では無いですよ。
最初からそう書こうと思ってましたし^^;

一口食べると、クリーミーな感じで塩っ気がマイルドになり、味に奥深さを与えます。
はっきり言いますが、炊き込みご飯とこのソースかけは、全く別のお料理です。
学長がこれを食べたあと、瞬殺で「おはだけ」になったのが分かる感じです。
（私のサイトなので男が裸になる画像など存在は許しませんｗ）
正直食べたあたしが一番驚いたかも^^;

最初は、さらさらして「おじや」という感じになるのかな？と心配でしたが、ここはアリスさんに登場してもらいたいです。
そもそも豆乳のタンパク質成分は、加熱する事により、プラスイオンと容易に結合しやすくなります。
なので85度くらいでミネラル成分を豊富に持つ味噌を入れるとドロドロになったりします。
今回は、その狭間くらいに調整しています。詳しくはレシピで(o^^o)

ご飯の方ですが、実はさんまの炊き込みご飯は、既にレシピ化してます。
さんまの炊き込みご飯
（美味しいさんまの見分け方も書いていますので是非見てね）

ただ、私のレシピはあくまで普通の炊き込みご飯です。ゆきひら流ではありません。
今回は、創真さんならこう作るであろうレシピになっています。

さんまの炊き込みご飯




さて今回の大きなポイントは、さんまのぬか漬けです。
漬け物、特にぬか漬けが嫌いな私は、糠なんて触った事がありませんｗ
こんなので、どうやって・・・。
とりあえず、見よう見まねでやって、一応形になりました。

さんまを漬ける前


嬉しそうに持つ創真さん


３日ほど漬けておくと、良い感じになりました。
糠に漬ける前に、塩を振り掛け、２時間くらい水分を飛ばしたので、ベチャベチャせず綺麗に出来ました。

さんまのぬか漬け出来上がり


いい感じですよね。
これを綺麗に水洗いして、すぐに焼きます。

本当は七輪で焼くのが良いのですが、火の処理などが面倒でコンロを使いました。
でも、最近のコンロは、上手に焼けるようになったと思いませんか？
私のコンロは、姿焼きか？みたいなボタンがあってそれを押すとあとは全自動です。
焦げたりしませんし、見て下さいこの仕上がりを！

さんまのぬか漬けを焼いた後


さんまを上手に焼くと、黄金色になるといいますが、見事な黄金色です。
なぜ３匹いるかって？
炊き込みご飯にするまえに、焼いたぬか漬けを食べてみたいじゃないですか^^;
ということで、一匹食べちゃいました・・・。

あ、あとしみ出た油を見て下さい。
すごい量ですね。本当は、あの油が備長炭の上に落ちて、その煙にいぶされて、燻製効果でさらに美味しくなるんですよね。

まだ、生さんまは「出始め」なので高いですが、今年は諸事情で漁獲高が減り、高くなるかもしれませんね。

それでは、レシピです。


という訳で、食戟のソーマは、秋の選抜を締めくくりました。
私は、なぜかストーリがとても良く感じ、すこし涙ぐんでしまいました。

次回もどんな料理がでてくるか分かりませんが、
創真さんが作る料理は再現するつもりです。
それでは、またね～

おやすみ。