うずらの詰め物リゾットと卵 生意気小僧風 を再現

はい。こんばんは。
鈴木はるかです。
食戟のソーマ２期がついに終わってしまいました。

１クールしか無かったので、少し急ぎ足でしたが、内容が凝縮されて面白かったです。
特に、個人の「思い」を描いたエピソードは、見応えがありました。

でも、これだけ人気があれば、原作が溜まると３期も夢ではありませんね。
あ、あと監督さんのtwitterを偶然見かけたのですが、お店で実際に修行したそうです。

調理された食材の色の付き具合、反射、テカリがもの凄くリアルなんですよね。
なので、この話を聞いた時納得しました。
作品への思い入れが強いと良い画像になりますね。
是非、３期もよろしくお願いします。
（３期の折にはもちろん、再現公式ブログとして・・・rya）

それでは最終話に相応しい逸品にいってみたいと思います。

うずらの詰め物リゾットと卵～生意気小僧風～


アニメ食戟のソーマ第13話より引用（以後アニメ画像は同作品から引用）


ジュルジュルものです！！
これは美味しそうです♪

苦労したのは、表面パリット、中はジューシーというあたりです。
ポワレで、充分火を通していますので、外側を高温で焼くだけで良いのですね。

今回、横文字の嵐でした。
フランス語、私はお菓子の用語には詳しいですが、料理の用語は聞いた事があっても、へえええ！と感心する感じでした。
主な用語を見ていきましょう。

■ポワレ
フライパンでソテー（油脂でスプーンなどでかき混ぜ加熱）すること。

■アリュメット
マッチ棒状に切ったもの。

■エスカロップ
肉や魚を1cm前後の厚さに切り分けた状態。

■デグラッセ
デグレッセ（油を取り除く行為）した後に鍋に付いた固まりをワインなどで溶かし出すこと。

■シヴェ
赤ワインで煮込んだ肉料理。

■ロティール
ローストチキンなど肉の塊をオーブンで焼くこと。

■リソレ
肉の表面に焼き色を付け、肉汁を閉じ込めること。

■プレゼ
材料に、酒などがヒタヒタになる程度加えオーブンで長時間調理すること。

今回は、ソースが決めてだと思い、普段使わないスペイン産シェリービネガーの登場です。
ソースの飴色というのは、非常に重要で砂糖類は、温度を高くする毎に「甘み」がなくなりコクやにがみになります。これが調理によいのですね。実はお菓子の技法でもあるので詳しいのです。（キャラメリゼ）

では、どんな味か見てみましょう。

お肉を割ったあと


アニメより


しっぱいした～～～～～^^;
中からこんなに半熟卵が出てきました^^;
実は、お手本のように半熟リゾットを綺麗に装飾（偽装追加）したのです。
で、かっこいいい～～とおもって、ポーチドエッグにナイフを入れたら・・・
エッグから黄身があふれ出てしまいましたｗ
偽造しようとしたので、バチがあたっちゃいました（×_×）

でも、おいしいぃぃぃぃいいい！
この半熟卵にリゾットを混ぜて、さらにこのソース、なんていっていいのか、甘酸っぱいお肉ソースです！ステーキソースより、チキンにあうような・・・そう！テリヤキチキンのタレをフランス人が作ったような感じです。

うずらって、鶏とは違って芳醇な感じでした。
こんな料理が、Shino’sで出てきたら、マジに食べたいです♡

実は今回、アニメを見た友が食べる気満々でしたので、それでなく大変なソーマさんのお料理を二つ作るハメになりました。

鶏肉の結び方


アニメより


最終回を飾るために、百合っぽい日向子さんがまた、良い味を出しています。
彼女は面白いですね。四宮先輩との漫才がたまりません。
そのコンビが学生の頃からだったのには驚きました^^;

乾日向子さん（いぬいひなこ）


それではレシピに行ってみましょう♪


とっても楽しいお食事会となりました。
また食戟のソーマの再現をしたいです^^
それでは、また！
おやすみ。