食戟のソーマ さつま地鶏の手羽先餃子を再現

はい、こんばんは。
はるかです。

今年は秋が来るのが早かったと思ったら、もう真冬のような寒さです。
皆様、お体の調子を崩したりしてないでしょうか。
美味しいものを食べたり、見たりして感動することは、副交感神経を刺激して免疫力強化になり、風邪に負けない体を作ることが出来ますよ。

私のブログで是非とも免疫力を強化()してくださいね♡

さて食戟のソーマ3期は、既に4品目です。結構な速度ですね^^;
私の再現のペースも、放送に合わせて結構いい感じです。

では、アニメ3期8話の再現に行ってみましょう♪

さつま地鶏の手羽先餃子のリアル再現画像


アニメの手羽先餃子(食戟のソーマ3期8話より引用、以後アニメ画像は同作品からの引用)


アニメ放送時から、とても美味しそうでした。
やはりスーパーの鶏では、再現はできないと思い、本物にしました。
黒さつま鶏という品種ですが薩摩鳥50%の正統派です。

さつま地鶏の手羽先


これで、税込み1パック4本入りで324円です。
結構安いですよね。私は4パック買いました。

手羽先餃子にするために、はさみなどで加工するのですが、この鶏肉はものすごく固かったです。
身が締まっている感じですね。
中もプリプリでした。

折角通販で買うのですから、鶏がらも買いました。

さつま地鶏の鶏がら


1kgで194円です。
鶏がらは、どこで買っても安いですね。

今回創真さんは、非常に濃い出汁を取っていたので、それに合わせて私も濃厚な出汁をとりました。

濃厚なさつま地鶏出汁


ラーメン作る訳では無いので、ガンガン沸騰させて出汁を取りました。
しかし、アクだけは手を抜かずに取らなければなりません。
丁寧にアクを取って、50分程度煮込みました。
（16本の手羽をさばくのは結構大変なので、煮込み時間にしました）

このスープ、ネギと生姜しか入れてないのですが、まるでラーメンのスープのように濃厚な味があります。
とっても美味しいのがとれました。
1.5リットルの水で、1リットル蒸発させた感じです。

詰める肉だねは、8分目くらいが丁度良いのですが、私のすることですから・・・詰めすぎなのですよね(^◇^;)

肉だねを詰めすぎた手羽先餃子


いや、この位がいいんですよ。
食べた瞬間ジュワッと肉汁が出てきますので、快感です(o’∀’)b

ところで、アニメ本編の叡山先輩の顔・・・笑っちゃ失礼ですが、激しく笑ってしまいました(^0^;)
一口食べる私も叡山先輩みたいになるのか、作っている最中からドキドキでした。

それでは、食べてみましょう。

さつま地鶏の手羽先餃子の箸上げ画像


アニメで叡山先輩が箸で取るシーン


では、一口・・・



・・・
こんな感じで^^;

ちょっと大げさですね。
でも、固くしまった地鶏から、うま味がしみ出してきて、甘酢あん掛けが絶妙です。
これは、本当によく考えられたお料理だと思いました。
とっても美味しかったです。

イサミがトマトのグルタミン酸の説明をしていましたが、それよりもパルミジャーノ・レッジャーノです。
これは、グルタミン酸の結晶と言って良いくらい、うま味の固まりです。
パルメザンとか訳が分からない説明になっていましたが、アルディーニ兄弟は、常用していると推測されます。

あと、甘酢をもっとたっぷり掛けたら美味しいかも？と思い実験してみました。

甘酢餡かけたっぷりの手羽先餃子


いや～、このケチャップ入りの甘酢、ほんと美味しいです。

では、レシピです。



材料は、多いですが手順は簡単です。
では、次回の再現でお逢いしましょう♪
またね～