時限式・生意気小僧風 原始肉(マンガ肉) ゆきひら・真を再現

はい、こんばんは。
はるかです。
食戟のソーマ4期「神の皿」も来週で最終回になりました。
しかし次回5期の制作決定とか、ビックリです。
まだまだ再現は続きますね。

では、マンガ肉の出来映えを見てみましょう♪

時限式・生意気小僧風 原始肉ゆきひら・真の再現画像


アニメ4期第10話の原始肉


結構、美味しそうにできたと思いませんか？

実は、マンガ肉は初挑戦です。
過去、何度か作ってみようと思ったのですが「成功するイメージ」が沸かなかったのですよ。
難しいだろうなあと思って、躊躇していた原因は、肉の火の通し方です。
Youtubeの人気動画などをみても火の入れ方に苦労されていました。

そんな中、食戟のソーマでは「パテ・ド・カンパーニュ」を使うという斬新なアイデアだったので火入れの心配がありません。
これには、本当に驚きました。
（原作カンニングもしていないので、アニメ初見です）

ところで創真さん、タイトル文字詰め込み過ぎじゃ無いですか（笑）

マンガ肉のタイトル


連帯食戟最終戦のオードブルであるこの皿は、おもいつきで作った訳ではありません。
過去作った２つの皿の集大成なのです。

うずらの詰め物リゾットと卵 生意気小僧風


食戟のソーマ 時限式麻婆カレー麺の再現



たしかに、おのおのの料理の特徴が、取り入れられていると思います。

それでは拡大画像で、内部と構造を説明します。

原始肉ゆきひら・真の拡大画像


アニメ原始肉拡大図


まず気になるのは、骨ですよね。
骨は、リアルにこだわろうと思ったのですが、そう簡単に入手できなさそうだったので諦めました。
一番簡単なのが、ペット用の骨です。
しかしペット用ですよ。肉を巻くので衛生面とか気になって、踏み切れませんでした。

写真の物は、粘土で作ったセラミック製（爆：陶器ともいう）です。
（アイデアは、ギンさんより拝借）

パテ・ド・カンパーニュ（田舎風のパテ）は、アニメの通り結構手が込んでいます。
レバーはオリーブオイルでソテーして、マヨネーズとブレンダーでペースト状にしています。

ニンジン、えのきは、風味が出るようにバターでソテーしました。
インゲン豆は、お手の物ですね。
水でふやかして、やわらかくなるまで煮込んでいます。

パテのベースになっている、鶏肉と豚肉は挽肉を使いました。
しかし食感が欲しいと思い、ロースのブロックを1cm角程度で切ったものを入れています。

レシピのパテの生地はパウンド型で丁度良い感じです。
しかし、もっと高さを出したかったので、大型のパウンド型を使って細工しました。
（スペーサーが無いので金属のアキカンｗ）

パテ・ド・カンパーニュを焼く前


この大きさでも、1時間でしっかり火が通ります。

巻いているベーコンと牛肉は、焼き肉のタレとタマネギの微塵切り、赤ワインでマリネしています。
シャリアピンステーキで、出てきた技ですよね～（懐かしい）

原始肉ゆきひら・真の焼く前の画像


何か、生でかぶりつきたくなります（笑）
使っている牛肉は、千葉県産の上総和牛です。
サシがよく乗っていて、食欲が湧きますね～♡

あ、あとコレを忘れてはなりません。

特濃コンソメゼラチンソースを注入


ソーマさん、「料理用の注射器で」って言ってましたよね（爆）
モノホンの医療用なんですが・・・。

実はピグライフの頃から注射器は結構使っていて、細かな作業をしたりするのに便利なんです。
お菓子を作っている人は、使っている人が多いかもしれませんね。


さてそれでは、実食してみましょう。

原始肉にかぶりついた痕


ちょｗｗ、、おまｗｗｗ
これ最初に言っておきますが、こんなに大きくかぶりついてないですよ（笑）
可愛く見せようと思って、スプーンで削ったりしてたら、こんなになりましたｗ

ソースは、香ばしくてかなりうまいですね～。
オレンジの酸味がきつくなるかなあと思ったら、蜂蜜も入れているのでバランスが取れている感じです。
フレッシュ感があって、パテドカンパーニュのミックススパイスとも合っています。

やはり、ゴツゴツした肉を入れて良かったです。
食感が全然違いますね。

ただこれがオードブルとは、やはり思えないです。
あと量も多いです。
オードブルとすると8人分くらいあるのかな？。

今回は、マンガ肉が成功したのと食感、味も大満足でした。

レシピの前に、パテ・ド・カンパーニュの画像も添付しておきます。
これを見ると食感が分かりますね♪

パテ・ド・カンパーニュの画像


では、レシピです。
スパイスミックスは、粉末容器を振りだし、かけるイメージです。
ゴットタンではなく、はるかタンです（笑）
オードブル8人前の分量です。



ＰＳ．
5期制作決定とか、ビックリです。
次は本当の最終回になりそうですね。
では豪ノ皿で、お逢いしましょう！！